果蔬冷藏是利用保鮮冷庫貯藏的一種冷藏方式，主要采用人工制冷的方法，在冷藏過程中保持一定的低溫，更大限度地保持產(chǎn)品的新鮮度，延長產(chǎn)品的貯藏時間，從而帶來更大的經(jīng)濟效益。

蔬菜保鮮庫的安裝能給我們帶來什么?

1.市場供應均衡

仍然有很多消息說蔬菜只能在地里腐爛。水果和蔬菜由于"供過于求"的現(xiàn)象而無法銷售的消息仍然很多。由于"供過于求"的現(xiàn)象，果農(nóng)和菜農(nóng)的經(jīng)濟效益會受到損害，這是令人心痛的。因此，蔬菜保鮮庫中貯藏的果蔬平衡了市場的供求，滿足了果蔬季節(jié)性年度營銷的特點。果蔬冷藏一般可貯藏1~3個月，但不同水果在適宜的保鮮溫度下保存時間不同，有的可達5~ 6個月。如果采用氣調(diào)冷庫來儲存，就可以保持較長時間的新鮮，從而在"季節(jié)性生產(chǎn)"的基礎上滿足人們在任何時間、任何地點的消費需求。

2.減少產(chǎn)品損耗

因為水果和蔬菜屬于"季度"產(chǎn)品，也就是說，到了收貨季節(jié)就要及時收貨，否則過熟的水果和蔬菜也會失去商品的價值。果蔬采摘后，在外界微生物、酶等活性細菌的影響下，仍會進行呼吸作用，加速其代謝，容易導致衰老、腐敗、變質(zhì)等品質(zhì)惡化。在蔬菜保鮮庫里適當?shù)臏囟认录皶r冷藏是保證果蔬品質(zhì)的有效途徑。因此，安裝果蔬保鮮冷庫，不僅可以延長果蔬保鮮期的均衡供給，而且可以保持果蔬的鮮度，保證商品的價值。

3.促進生產(chǎn)以獲更大的利益

隨著蔬菜保鮮庫設施的普及和貯藏保鮮帶來的高品質(zhì)，水果加工和生產(chǎn)所需的資源越來越滿足，果蔬冷藏促進果品生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的問題將越來越突出。產(chǎn)品放在水果和蔬菜的保鮮冷庫里，等待淡季的銷售，以獲得更高的收益。